Zukunftsweisender Food - Trend
Für Saumweber ist Clean Label schlicht „zukunftsweisend“, da man hier eine echte Differenzierung zu industriell gefertigten Backwaren erkennt, die von den Verbrauchern auch honoriert werde. Die „Finella“ - Margarinen (www.finella.de) werden daher ohne künstliche Zutaten und synthetisch erzeugte Inhaltsstoffe, ohne industriell erzeugte Transfettsäuren sowie ohne Konservierungs- und Farbstoffe erzeugt. Jüngster Spross der Familie ist „Finella Plunder“, Spezialmargarine für Croissant-, Plunder-, Dänisch- und leichte Blätterteige mit zartem Schmelz. „Qualität ist, wenn der Kunde wiederkommt und nicht das Produkt. Ein Endprodukt wird letztendlich nur nach dem schmecken, was an Rohstoffen und Zutaten verwendet wurde. Wir empfehlen einmal diverse Rohstoffe pur zu probieren und einen Geschmackstest zu machen“, unterstreicht Ariane Saumweber, die für die Clean – Label – Margarineplatten „Finella Zieh“ und „Finella Plunder“ eine bundesweite Frühjahrsaktion mit BÄKO – Partnern plant. Im Sortiment sind zurzeit sechs verschiedene Clean – Label – Margarinen sowie „Finella Gold“ ( Premium - Pflanzenfett für Siedegebäck) und eine Tourierbutterplatte mit natürlichen Carotinen, ohne synthetische Farbstoffe und fraktionierte Fette. Für 2012 sind weitere Markteinführungen in diesem Bereich vorgesehen. Saumweber ist Mitglied des Roundtable für nachhaltiges Palmöl und wird bis 2013 die gesamte Produktplatte entsprechend umstellen.
Bäko Magazin 01/2012 Seite 25
Ökoprofit
Saumweber beteiligt sich im Jahr 2011/12 am Ökoprofit Projekt der Stadt München. ÖKOPROFIT ist ein Kooperationsprojekt zwischen der Stadt München, den teilnehmenden Betrieben sowie der IHK. Die Landeshauptstadt München fördert mit Ökoprofit Unternehmen bei der Verbesserung des betrieblichen Umwelt- und Klimaschutzes. Gemeinsam mit kompetenter externer Unterstützung werden praxisnahe Maßnahmen zum Umwelt- und Klimaschutz erarbeitet und umgesetzt, mit denen die beteiligten Unternehmen Geld sparen und die Umwelt entlasten. 
Butter, Backfette, MoPro
Auch Ariane Saumweber weiß, dass sich viele Verbraucher Lebensmittel mit sauberen Zutatenlisten wünschen. "Kunden von Bäckereien suchen sich ihre Backwaren nach Ursprünglichkeit und Natürlichkeit aus", hat sie festgestellt. Daraus zog das Unternehmen Saumweber (www.august-saumweber.de) die Konsequenz und entwickelte die "Clean Label-Margarinelinie". Die Produkte sind vielseitig einsetzbar und können das gesamte Sortiment einer modernen Backstube abdecken. Sie enthalten nur ungehärtete Fette, keine Trans-Fettsäuren, keine künstlichen Zutaten, natürliches Buttteraroma und sie sind lactose- und GMO-frei. Zur "Finella CL-Linie" gehören "Finella Back", "Finella Creme", "Finella Zieh", das Siedefett "Finella Gold" und die "Finella Sandwich-Creme".
Bäko Magazin 2/2011 Seite 40
Die Stars unter den Siedegebäcken
Saumweber, München: Mit "Finella Gold" produziert der Anwender fettarmes Siedegebäck. Das Siedefett wird aus ungehärteten pflanzlichen Ölen und Fetten hergestellt, mit Butterreinfett verfeinert. Es besteht aus ungesättigten Fettsäuren, ist hoch erhitzbar, langlebig, transfettsäurefrei, und sparsam im Verbrauch. Der Anbieter sieht sein Produkt als Alternative zu Erdnussfett. Bäko Magazin 8/2010 Seite 33
Alternative zu Erdnussfett
"Finella Gold" von Saumweber wird aus hochwertigen Pflanzenfetten gewonnen und mit Butterreinfett verfeinert. Berliner, Krapfen und Ausgezogene gelingen goldgelb und locker mit der empfohlenen Frittiertemperatur zwischen 170°C und 180°C. "Finella Gold" bringt den guten Geschmack voll zur Geltung und Schmalzgebackenes duftet herrlich nach Butter und Vanille. "Finella Gold" glänzt durch geringe Fettaufnahme und dadurch sparsamen Verbrauch. Es ist lange haltbar, hoch erhitzbar und dabei sehr stabil.
Der Bäckermeister Ausgabe 47/2009 Seite 19
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Für zarte Blätterung
Saumweber präsentiert Finella Plunder als neueste Entwicklung der Clean Label Margarinefamilie. Die Spezialmargarine ist geeignet für alle Croissant-, Plunder-, Dänischteige sowie für leichte Blätterteige. Finella Plunder gewährleistet nach Herstellerangaben ein besonders gutes Abschmelzverhalten im Gebäck. Die Finella-Range wird aus ausgewählten Zutaten, ungehärteten pflanzlichen Ölen und Fetten hergestellt. Das verwendete natürliche Butteraroma wird ausschließlich aus Milchbestandteilen der Butter gewonnen und verleiht den Backwaren einen feinen Buttergeschmack. Der eingesetzte Emulgator muss im Endprodukt des Anwenders nicht deklariert werden. Südback: Halle7; Stand E 78  Allgemeine Bäckerzeitung, Ausgabe 15. Oktober, Seite 34
Bio: Rohstoffe / Convenience
Von einer Ausweitung des Bio-Sortiments berichtet die August Saumweber GmbH (www.saumweber.biz) aus München, die 2010 eine "Bio-Tourier-Butter Platte" (5 x 2 kg) präsentiert und künftig weitere Produkte in Bioland-Qualität auf den Markt bringen will. Die "einzige echte Tourierbutterplatte in Bioland-Qualität auf dem Markt" zeichnet sich dank spezieller Herstellungstechnik durch Erreichen des optimalen Schmelzpunktes und die gewünschte Plastizität für die praxisgerechte Verarbeitung aus. Für die Saumweber-Bio-Linie, zu der auch Süßrahmbutter und Butterreinfett zählen, werden ausschließlich Butter bzw. frische Sahne aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft eingesetzt. Daneben wird ein Bio-Sonnenblumenöl (in der 10-Liter-Öko-Box) angeboten. "Die nachhaltige Sicherung der hohen Qualität hat für uns oberste Priorität", bekräftigt Marketingchefin Ariane Saumweber.
Für jeden verantwortungsbewussten Verbraucher und Hersteller sollte ihrer Meinung nach Bio, also der ökologische Landbau und resourcenschonende Herstellungsverfahren, ein Thema sein. In Bezug auf ein breites Angebot sollte dabei die Regionalität gewahrt bleiben. "Produkte die über Tausende von Kilometern herangeschafft werden, sind trotz "Bio" dem ökologischen Gedanken sehr fern", gibt sie zu bedenken.
Bäko Magazin 1/2011 Seite 19
Südback 2011
Saumweber präsentiert sich auf der Südback 2011 in Halle 7 Stand 7E78 mit seinem Clean Label Sortiment "Finella" sowie dem Butter Sortiment mit neuen Clean Label Varianten. Besuchen Sie uns! Wir stellen aus:
Auf der Südback vom 22.-25.10.2017 in Halle 7 Stand 7E78
Besser mit Finella!
Verbraucher wünschen sich Lebensmittel mit einer "sauberen" Zutatenliste.
Ein wachsender Anteil der Bevölkerung sucht heute Lebensmittel nach Ürsprünglichkeit und Natürlichkeit aus. Mit "Finella Back", der Allround-Margarine ohne künstliche Zutaten und "Finella Creme", für zarten Schmelz, eröffnet Saumweber seine neue Clean Label-Range. Diese ist ohne Transfettsäuren und künstliche Zutaten, hat ein natürliches Butteraroma und ist Laktose- wie GMO-frei.
Viele Bäcker haben "Finella Back und Creme" bereits äußerst positiv bewertet. Mittelfristig ist geplant die Clean Label Range unter dem Motto "100 Prozent Natur" weiter auszubauen und um "Finella Zieh", die Ziehmargarine ohne künstlichen Zutaten, und um die feine, natürliche "Finella Sandwichcreme" zu erweitern.
Der Bäckermeister Ausgabe 27/2010, Seite 11
Bio-Tourier-Butter von Saumweber
Die Firma Saumweber hat eine Bio Tourier-Butter Platte und seit kurzem auch Butterreinfett in Bio-Qualität im Angebot. Die Tourier-Butter-Platte (Fettgehalt 82 Prozent) hat ein gute Plastizität, die ideale Verarbeitungstemperatur liegt bei 16 bis 18 Grad Celsius. Das Butterreinfett (Fettgehalt: 99,9 Prozent) wird für Mürb- und Hefeteige, Brand- und Sandmassen verwendet und sollte bei 20 Grad verarbeitet werden.
Back.intern. Ausgabe 02/2007 Seite 21
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München, Januar 2012 – Die A. Saumweber GmbH, seit 1902 Spezialist für Öle und Fette, präsentiert zur BioFach 2012 ihr neues Butteria Bratöl. Es ist das erste Öl auf dem Markt, das High-Oelic Bio-Sonnenblumenöl mit feinem Bio-Butterschmalz kombiniert. Aufgrund seiner halbflüssigen Konsistenz ist es einfach zu dosieren und vielseitig einsetzbar. Es eignet sich ideal zum Braten, zum Backen sowie zum Frittieren – auch bei sehr hohen Temperaturen. Das Butteria Bratöl verfeinert Soßen und Speisen und verleiht ihnen einen natürlichen Buttergeschmack.
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